【公式】さゆり - 旬の野菜や鮮魚を使ったコース、山梨の地酒を楽しむお店

“山梨の敬愛するArtisan（職人）たちと共に”
旬の八ヶ岳野菜や鮮魚を使ったコースと、山梨の地酒を楽しむお店

伝統を現代風に再構築し、
健康と美味しさを両立させた新感覚の蕎麦。
多種多様な美味しいお酒や、
罪悪感のない甘味の蕎麦後。
これまでの蕎麦屋の概念を覆した、
一歩先ゆく“シン蕎麦屋”

“山梨の敬愛する
Artisan（職人）たちと共に” 旬の八ヶ岳野菜や鮮魚を使ったコースと、
山梨の地酒を楽しむお店

伝統を現代風に再構築し、
健康と美味しさを両立させた
新感覚の蕎麦。

多種多様な美味しいお酒や、
罪悪感のない甘味の蕎麦後。

これまでの蕎麦屋の概念を覆した、
一歩先ゆく“シン蕎麦屋”

A modern reinterpretation of tradition,
offering a new style of soba that combines health and deliciousness.
Pair it with a variety of exquisite drinks,
and guilt-free desserts to enjoy after your soba.
A sophisticated and slightly grown-up soba izakaya,
breaking the conventional image of traditional soba restaurants.

こだわり

銀座一流店の江戸前鮨を
三軒茶屋で

銀座の高級店にも引けを取らない本格江戸前鮨を、少量多種で1万円からお楽しみいただける「さゆり」。豊洲市場で仕入れた新鮮なネタに、塩締め・漬け・熟成などのひと手間を加え、素材の旨味を最大限に引き出しています。
職人の技と素材へのこだわりが融合した、至高の一貫をご堪能ください。

こだわり

お品書き

銀座一流店の江戸前鮨を三茶で

鮨を中心に、豊洲市場で仕入れた新鮮な魚介類を使用した逸品をご提供しております。
江戸前の技法を駆使し、絶妙な力加減と温度で握る至高の一貫は、素材の旨味を最大限に引き出しています。
また鮨との相性を考えた多彩なお飲み物をご用意しております。料理の味を引き立てるお飲み物で、極上の食体験をご提供いたします。

コース

お料理

ランチ

お飲み物